Правила приготовления пищи во время беременности

          • Тщательно готовьте пищу: болезнетворные микробы по­гибают при нагревании до 70 °С.
          • Приготовленную пищу лучше съедать немедленно.
          • Если оставляете пищу на хранение, то она должна хра­ниться при температуре 10 °С и ниже. Перед употребле­нием хранившуюся пищу нужно разогреть.
          • Нельзя допускать контакта между сырой пищей и при­готовленной.
          • Кухонные поверхности нужно содержать в чистоте.
          • Овощи рекомендуется запекать, тушить или варить на пару, в последнем случае воду наливают в кастрюлю на 2/3, чтобы она покрывала, но не захлестывала ово­щи — так в них сохраняется больше полезных веществ, не вымываются водорастворимые соединения, например минеральные соли, витамины.
          •Часто одновременно варят несколько видов овощей, тогда их извлекают по мере готовности (например, когда гото­вят винегреты, салаты с вареными овощами) или засы­пают в кастрюлю с учетом времени приготовления (на­пример, когда готовят овощное рагу).
          • Все, что можно съесть сырым, надо есть сырым! Однако это не значит, что нужно отказываться от вареных, туше­ных и печеных овощей. Дело в том, что сырые и вареные овощи оказывают разное действие на организм; сырые ак­тивнее стимулируют выделение пищеварительных соков, тушеные полезнее при слабом пищеварительном тракте.
          • Когда готовят блюда из кабачка, тыквы и других овощей, легко выделяющих влагу, воду добавлять не следует, они варятся в собственном соку. Свекла, капуста, морковь, репа требуют добавления воды — на 1 кг в среднем 200 г; время приготовления блюд — не более 15—20 минут (хотя оно сильно зависит от возраста овощей: чем ово­щи моложе, тем быстрее готовятся).
          • Учитывайте особенности некоторых овощей с точки зре­ния содержания крахмала. Некрахмалистые овощи пре­красно сочетаются со всеми продуктами, они способны помогать перевариванию животных белков. Крахмали­стые овощи содержат большое количество крахмала, они лучше сочетаются с жирами (сметана, сливки), чем мяс­ными блюдами.
          Овощи некрахмалистые: зелень, капуста, огурцы, баклажаны, лук репчатый и зеленый, чеснок, репа, редис, сладкий перец, помидоры.
          Овощи крахмалистые: картофель, свекла, морковь, брюква, кабачки, патиссоны, тыква, корни петрушки, сельдерея.
          • Готовьте с добрым настроением. Пусть за вашим столом царит мир и радость, ешьте, думая о чем-нибудь прият­ном, старайтесь не обсуждать за столом волнующие дела, забудьте на время о заботах дня.
          • Правильное приготовление пищи поможет максимально сохранить полезные вещества, содержащиеся в продук­тах. Старайтесь подбирать к каждому блюду рациональ­ный режим приготовления. Не переваривайте продукты; готовьте максимально щадящим способом: запекайте, варите на пару, тушите. Избегайте жарки, варки в боль­шом количестве воды при таком способе обработки продуктов теряется много полезных веществ.
          • Если есть возможность, не готовьте на несколько дней сразу.
          • Не используйте при приготовлении еды алюминиевой посуды и металлических терок.
          • Вводите в рацион новую и непривычную пищу посте­пенно, небольшими порциями, дайте привыкнуть орга­низму.
          • Помните, что для беременной женщины важны не кало­рии, а качество пищи, ее натуральность, прежде всего «живая» клетка (цельные крупы, сырые овощи и фрук­ты, свежее отварное мясо и молочные продукты).
          • Если готовите салат, то после измельчения зелени сле­дует добавить в нее немного яблочного уксуса или лю­бой кислый сок (сока лимона, клюквы, яблока, брусни­ки); кислота предохраняет витамин С от разрушения, способствует гидролизу клетчатки, набуханию белковых компонентов, тем самым улучшается усвоение питатель­ных веществ.
          • При приготовлении блюд учитывайте совместимость тех или иных продуктов. Если разумно сочетать продукты, можно обеспечить более эффективное усвоение пищи. Человек не получает пользы от пищи, которая не усва­ивается. Если пища плохо усваивается, то это может приводить к гниению и брожению продуктов и образо­ванию веществ, вредных для организма матери и ре­бенка. Кроме того, процесс брожения сопровождается газообразованием, это может приводить к метеоризму и неприятным ощущениям, что особенно вредно на по­следних сроках беременности. К тому же вредные про­дукты нарушают нормальный состав микрофлоры кишеч­ника, и на фоне этого может развиваться дисбактериоз, молочница, ухудшаться работа кожи, причем не только у мамы, но и у малыша.

 

<

Меню

>