Вегетарианство и беременность
Вегетарианство — это не только отказ от мяса и пищи животного происхождения. Это целая философия, пришедшая к нам с Востока, где существует древняя традиция вегетарианства, передаваемая из поколения в поколение. Именно в странах Востока выращивают множество разнообразных продуктов растительного происхождения, относительно богатых белком, в том числе бобовые культуры, сою, листовые овощи. К тому же система вегетарианского, или ведического, питания предлагает множество изысканных и питательных блюд, совершенных с научной точки зрения, опровергая представление о том, что растительная пища обеднена питательными веществами и не доставляет удовольствия. В ряде медицинских исследований было установлено, что правильно подобранные вегетарианские продукты содержат больше питательных веществ, чем мясо.
Одним из самых важных аргументов в пользу вегетарианства являются этические соображения: убеждение в том, что другие создания тоже имеют чувства и испытывают эмоции, сходные с эмоциями человека. Такое убеждение заставляет человека быть более осмотрительным и не причинять вреда другим существам.
Кроме того, медицинские исследования последних лет обнаружили, что существует связь между употреблением в пищу мяса и такими серьезными недугами, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Человеческий организм не в состоянии справиться с избытком жиров и холестерина. Холестерин откладывается на стенках сосудов, что может стать причиной повышенного кровяного давления, сердечной недостаточности и инсультов. Тогда как белок растительного происхождения нормализует уровень холестерина в крови. К тому же избыточное потребление белка снижает работоспособность человека. Вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто употребляет в пищу мясо. При этом вегетарианцы в три раза быстрее восстанавливают силы.
Отношение к вегетарианству, тем более во время беременности, у нас в стране далеко не однозначное. На этот счет существует много мнений и точек зрения.
Сразу стоит сказать, что если до беременности вы не были вегетарианкой, то столь разительное изменение рациона сейчас, когда вы ждете малыша, ни в коем случае недопустимо. Для того чтобы ваш организм приспособился и адаптировался к вегетарианству, должно пройти какое-то время. Возможно, вы поймете, что для вас не подходит такой режим питания. А беременность — это не время для экспериментов, тем более в питании. Организм будущей матери должен получать необходимые питательные вещества из привычных (не экзотических) продуктов и блюд. Это касается не только вегетарианства, но и экспериментов с различными блюдами и кулинарными изысками стран мира.
Однако если уже до беременности вы придерживались долгое время вегетарианской диеты, то ничто не мешает вам питаться по-прежнему и не опасаться за достаточное количество питательных веществ для развития ребенка. Ваш организм уже приспособлен к вегетарианству и научился добывать нужные питательные вещества из растительной пищи, которых в ней ничуть не меньше, чем в животной, вопреки расхожему мнению. А для того чтобы ваш рацион был наиболее сбалансированным, обратите внимание на следующие моменты.
• Чтобы ваш организм получал необходимое количество белка, можно посоветовать есть больше орехов и бобовых. Если вы получаете белки только из растительных источников, в вашей пище отсутствует холестерол — вещество, вызывающее закупорку сосудов. Растительные белки легче усваиваются организмом, чем животные, и, в отличие от последних, не содержат токсичных примесей.
Одним из самых важных аргументов в пользу вегетарианства являются этические соображения: убеждение в том, что другие создания тоже имеют чувства и испытывают эмоции, сходные с эмоциями человека. Такое убеждение заставляет человека быть более осмотрительным и не причинять вреда другим существам.
Кроме того, медицинские исследования последних лет обнаружили, что существует связь между употреблением в пищу мяса и такими серьезными недугами, как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Человеческий организм не в состоянии справиться с избытком жиров и холестерина. Холестерин откладывается на стенках сосудов, что может стать причиной повышенного кровяного давления, сердечной недостаточности и инсультов. Тогда как белок растительного происхождения нормализует уровень холестерина в крови. К тому же избыточное потребление белка снижает работоспособность человека. Вегетарианцы имеют вдвое большую выносливость, чем те, кто употребляет в пищу мясо. При этом вегетарианцы в три раза быстрее восстанавливают силы.
Отношение к вегетарианству, тем более во время беременности, у нас в стране далеко не однозначное. На этот счет существует много мнений и точек зрения.
Сразу стоит сказать, что если до беременности вы не были вегетарианкой, то столь разительное изменение рациона сейчас, когда вы ждете малыша, ни в коем случае недопустимо. Для того чтобы ваш организм приспособился и адаптировался к вегетарианству, должно пройти какое-то время. Возможно, вы поймете, что для вас не подходит такой режим питания. А беременность — это не время для экспериментов, тем более в питании. Организм будущей матери должен получать необходимые питательные вещества из привычных (не экзотических) продуктов и блюд. Это касается не только вегетарианства, но и экспериментов с различными блюдами и кулинарными изысками стран мира.
Однако если уже до беременности вы придерживались долгое время вегетарианской диеты, то ничто не мешает вам питаться по-прежнему и не опасаться за достаточное количество питательных веществ для развития ребенка. Ваш организм уже приспособлен к вегетарианству и научился добывать нужные питательные вещества из растительной пищи, которых в ней ничуть не меньше, чем в животной, вопреки расхожему мнению. А для того чтобы ваш рацион был наиболее сбалансированным, обратите внимание на следующие моменты.
• Чтобы ваш организм получал необходимое количество белка, можно посоветовать есть больше орехов и бобовых. Если вы получаете белки только из растительных источников, в вашей пище отсутствует холестерол — вещество, вызывающее закупорку сосудов. Растительные белки легче усваиваются организмом, чем животные, и, в отличие от последних, не содержат токсичных примесей.
• Вегетарианская пища очень богата кальцием. Много кальция содержится в таких листовых овощах, как брокколи и огородная капуста, источником кальция могут служить многие орехи, тофу, соки с кальциевыми добавками. С целью обогащения рациона кальцием полезно добавлять в пищу семена кунжута.
• Хорошо сбалансированная разнообразная вегетарианская диета обеспечит поступление железа в количестве, достаточном и для вас, и для вашего растущего малыша. Если вы готовите в чугунных сковородках, пища абсорбирует дополнительное количество железа. Употребление цитрусовых и других продуктов с повышенным содержанием витамина С вместе с пищей, богатой железом, также увеличивает усвоение железа. Отличные источники железа — отвар чернослива, бобы, шпинат, горох, изюм, тофу, пророщеиная пшеница, пшеничные отруби, клубника, картофель и овес.
• Исключите из своего рациона такие напитки, как кофе, чай и колу. Они отрицательно влияют на способность организма усваивать железо.
Внимание! У людей, полностью или частично (за исключением молочных продуктов и яиц) отказавшихся от животной пищи, происходит естественное снижение гемоглобина на 10—20 единиц и более при обязательном условии сохраняющегося хорошего самочувствия. Существует мнение, что при длительном вегетарианстве гемоглобин переходит в несколько иную форму, которая позволяет переносить большее количество кислорода, а значит, даже более низкое по сравнению с нормальным содержание гемоглобина в крови полностью обеспечивает потребности организма. Поэтому если вы продолжаете оставаться вегетарианкой и во время беременности, обязательно делайте на это поправку (с учетом уровня гемоглобина до беременности), чтобы не «перекормить» свой организм искусственным железом, поднимая гемоглобин до «нормальных» цифр под давлением врачей.
• Если вы хорошо спланировали диету и имеете возможность покупать высококачественные продукты, вам не нужно никаких специальных витаминных комплексов для беременных. Единственный витамин, которого недостаточно в вегетарианской пище, — Вр, А это как раз необходимое питательное вещество для зародыша. Витамин В требуется для всех клеток, которые синтезируют ДНК, включая клетки нервной системы. Источники Вр для строгих вегетарианцев включают некоторые виды питательных дрожжей и соевого молока. Если вы не покупаете специальные продукты, обогащенные витамином В12, его обязательно нужно употреблять в виде витаминных добавок.
• Если вы хорошо спланировали диету и имеете возможность покупать высококачественные продукты, вам не нужно никаких специальных витаминных комплексов для беременных. Единственный витамин, которого недостаточно в вегетарианской пище, — Вр, А это как раз необходимое питательное вещество для зародыша. Витамин В требуется для всех клеток, которые синтезируют ДНК, включая клетки нервной системы. Источники Вр для строгих вегетарианцев включают некоторые виды питательных дрожжей и соевого молока. Если вы не покупаете специальные продукты, обогащенные витамином В12, его обязательно нужно употреблять в виде витаминных добавок.
• Суть вегетарианства состоит не в ограничении потребления калорий, а в отборе здоровых продуктов питания. Рацион вегетарианцев основан на непереработанной пище и имеет много необходимых питательных веществ для беременной женщины. Обеспечьте поступление в организм достаточного количества калорий, максимально разнообразьте свой рацион — и с весом у вас будет все в порядке.
• Вам будет приятно узнать, что грудное молоко кормя^ щей мамы-вегетарианки не содержит многих токсинов и пестицидов, которые имеются в молоке женщины, употребляющей мясо. Это дает ребенку-вегетарианцу хорошие стартовые позиции, обеспечивая ему высокие шансы на здоровье в ближайшем и более отдаленном будущем. Дети, растущие на вегетарианской диете, едят гораздо больше фруктов и овощей, чем их сверстники, в рацион которых входят продукты животного происхождения. Дети-вегетарианцы реже болеют, гораздо меньше страдают от пищевой аллергии. В начале прикорма следует вводить в рацион ребенка фруктовые и овощные пюре. По мере роста малыша ему можно просто начинать давать продукты со «взрослого» вегетарианского стола.
На Востоке культура вегетарианства тесно переплетена с Аюрведой — наукой о здоровом образе жизни. Согласно Аюр-веде, правильное, сбалансированное питание является одним из необходимых условий физического и психического здоровья. Предлагаем вам несколько полезных советов, взятых из Аюрведы, относительно правильного питания,
• Ешьте всегда в одно и то же время. Основной прием пищи должен приходиться на полуденные часы, потому что именно в это время переваривание пищи происходит наиболее активно. Питание в определенное время помогает облегчить процесс пищеварения.
• Ешьте всегда в одно и то же время. Основной прием пищи должен приходиться на полуденные часы, потому что именно в это время переваривание пищи происходит наиболее активно. Питание в определенное время помогает облегчить процесс пищеварения.
• Принимайте пищу в спокойной и приятной обстановке. Хорошее расположение духа, приятная атмосфера так же важны для нормального пищеварения, как и качество самой пищи.
• Учитывайте сочетаемость продуктов. Совмещать можно только тс продукты, которые подходят друг другу по вкусу, легко перевариваются вместе и легко усваиваются. Рис и другие злаки хорошо сочетаются с овощами. Творог, йогурт сочетаются с овощами, по свежее молоко с овощами несочетаемо, так же как и с бобовыми. Типичный вегетарианский обед из риса, бобовых, овощей и пресного хлеба содержит все необходимые питательные элементы и легко усваивается. Старайтесь не употреблять овощи вместе со свежими фруктами, не смешивайте кислые фрукты со сладкими, а молоко с кисломолочными продуктами или кислыми фруктами.
• Ешьте умеренно. Наша энергия и сила зависят не от того, сколько мы едим, а от того, насколько хорошо усваивается организмом пища. Для нормального переваривания необходимо, чтобы в желудке оставалось свободное пространство для жидкости и воздуха. Это поможет желудку быстро переварить пищу, и еда доставит вам больше удовольствия. Кроме того, из-за переедания ум приходит в возбуждение или, напротив, становится вялым, а тело наливается тяжестью и усталостью.
• Не заливайте процесс пищеварения водой. Если мы пьем перед едой, это умеряет аппетит и уменьшает вероятность переедания. Умеренное количество жидкости во время еды способствует пищеварению, однако если мы пьем после еды, желудочный сок разжижается, и процесс пищеварения становится слабее. Подождите час после еды, а потом можно пить каждый час до следующего приема пищи.
• Если вам необходимо разогреть пищу, делайте это в закрытой сковороде на медленном огне. В пищу нужно добавить немного воды и часто помешивать.
• Блюда должны радовать глаз, нос и язык. Домашний хлеб, суп и овощи, украшенные ломтиком лимона и свежими листьями, сладости разной формы и цвета доставят наслаждение глазам. Аромат специй и свежих продуктов приятен для обоняния, а пряные блюда в сочетании с блюдами, не приправленными специями, своим вкусом доставят удовольствие языку.
• Вегетарианская традиция рекомендует следующий режим питания: плотный завтрак, еще более плотный обед и легкий ужин. Типичный завтрак включает в себя блюдо из риса или бобовых, овощи, пресный хлеб, немного натурального йогурта, травяной или имбирный чай. Традиционный обед состоит из риса, бобовых, пресного хлеба, овощей. Его можно дополнить салатом, острой сладкой приправой-пюре из фруктов (чат-ни), сладостями и напитком. На ужин подаются овощи и легкий хлеб, с которым хорошо сочетаются закуски, чатни, сладости и напиток. Перед сном не рекомендуется есть много злаков и бобовых, иначе желудку придется работать всю ночь. На ночь ни в коем случае нельзя есть цитрусовые, йогурт и другую кислую пищу. Идеальным ужином является стакан горячего молока со специями.
• Ешьте умеренно. Наша энергия и сила зависят не от того, сколько мы едим, а от того, насколько хорошо усваивается организмом пища. Для нормального переваривания необходимо, чтобы в желудке оставалось свободное пространство для жидкости и воздуха. Это поможет желудку быстро переварить пищу, и еда доставит вам больше удовольствия. Кроме того, из-за переедания ум приходит в возбуждение или, напротив, становится вялым, а тело наливается тяжестью и усталостью.
• Не заливайте процесс пищеварения водой. Если мы пьем перед едой, это умеряет аппетит и уменьшает вероятность переедания. Умеренное количество жидкости во время еды способствует пищеварению, однако если мы пьем после еды, желудочный сок разжижается, и процесс пищеварения становится слабее. Подождите час после еды, а потом можно пить каждый час до следующего приема пищи.
• Если вам необходимо разогреть пищу, делайте это в закрытой сковороде на медленном огне. В пищу нужно добавить немного воды и часто помешивать.
• Блюда должны радовать глаз, нос и язык. Домашний хлеб, суп и овощи, украшенные ломтиком лимона и свежими листьями, сладости разной формы и цвета доставят наслаждение глазам. Аромат специй и свежих продуктов приятен для обоняния, а пряные блюда в сочетании с блюдами, не приправленными специями, своим вкусом доставят удовольствие языку.
• Вегетарианская традиция рекомендует следующий режим питания: плотный завтрак, еще более плотный обед и легкий ужин. Типичный завтрак включает в себя блюдо из риса или бобовых, овощи, пресный хлеб, немного натурального йогурта, травяной или имбирный чай. Традиционный обед состоит из риса, бобовых, пресного хлеба, овощей. Его можно дополнить салатом, острой сладкой приправой-пюре из фруктов (чат-ни), сладостями и напитком. На ужин подаются овощи и легкий хлеб, с которым хорошо сочетаются закуски, чатни, сладости и напиток. Перед сном не рекомендуется есть много злаков и бобовых, иначе желудку придется работать всю ночь. На ночь ни в коем случае нельзя есть цитрусовые, йогурт и другую кислую пищу. Идеальным ужином является стакан горячего молока со специями.
|
|
|